แกงส้มดอกแค

วันนี้มาเสนอเมนูแกงส้มอีกแล้วค่ะ แกงส้มนั้นพลิกแพลงได้หลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นอาการบ้านๆ เพื่อสุขภาพอย่างแกงส้มผักต่าง ๆ หรือจะเป็นอาหารร้านหรูอย่างแกงส้มปล่าช่อนแป๊ะซะหรือพวกไข่ปลาเรียวเซียว ทานได้ไม่รู้เบื่อจริงๆ ส่วนวันนี้เราจะมาทำอาหารบ้าน ๆ กันค่ะ อร่อยเพื่อสุขภาพแถมไล่หวัดได้อีกด้วย



มาเตรียมเครื่องปรุงกันเลย
1. พริกแกงส้ม - หอม พริกแห้งเม็ดใหญ่ เม็ดเล็ก กระชาย กะปิ
2. ดอกแค
3. ปลาทูทอด
4. เครื่องปรุงรส - น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำแกงส้มดอกแค
เริ่มแรกมาเตรียมดอกแคกันก่อน โดยนำดอกแคมาเด็ดเกสรออก ถ้าเป็นดอกบานบางทีขี้เกียจก็ไม่เด็ดค่ะ แต่ถ้าเป็นดอกตูมนี่ต้องเด็ดเลย เพราะว่าจะขม ยิ่งดอกเล็ก ๆ ยิ่งขม

 ได้ดอกแคกองใหญ่มาก ไม่ต้องตกใจ เดี๋ยวพอสุกแล้วเค้าก็จะยุบลงไป ล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้

 นำปลาทูไปทอด แกะเอาแต่เนื้อ

ต้มน้ำพอเดือด ใส่พริกแกง

 ใส่ปลาทู

 ปรุงรสด้วยน้ำปลา

 น้ำตาลปี๊บ

 น้ำมะขามเปียก - อันนี้ไม่ได้เทฝักมะขามลงไปนะคะ ใช้ทัพพีกันให้เทลงไปแต่น้ำ ปรุงให้เปรี้ยวนำไว้นิดหน่อย เพราะพอใส่ผักแล้วรสจะหวานขึ้นอีก

ปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ดอกแค พอสุกยกลง

เสิรฟกับข้าวสวยร้อน ไข่เจียวหมูสับซักจาน อร่อยเหาะ :-)