แกงเห็ด แกงลาว

    หน้าฝนกำลังจะจากไปแล้ว ลมหนาวพัดมาเป็นพักๆ พอให้คลายร้อน มีฝนหลงมาบ้างประปราย ไม่รู้จะเรียกฤดูนี้ว่าอะไรดีนะคะ แต่เปิ้ลก็ชอบนะอากาศอึมครึมน่านอนแบบนี้ แต่ก่อนที่เราจะง่วงและหลับกันไปเสียก็ต้องหาอะไรรองท้องไว้หน่อย ถ้าท้องว่างก็จะนอนไม่หลับจริงมั๊ยยยย!!!  

     ช่วงนี้ยังพอมีเห็ดธรรมชาติออกให้ได้ทานเพราะฝนปลายปียังมีอยู่ เปิ้ลไปตลาดได้เห็ดฟางกับเห็ดไข่เต่ามา เห็ดไข่เต่าเอาไปนึ่งไว้จิ้มพริกกะเกลือทานกับข้าว อร่อยหวานมาก ส่วนเห็ดฟางว่าจะมาต้มยำ แต่นึกๆไปก็เกิดอยากกินแกงลาวมากกว่า ก็เลยซื้อเห็ดขอนกับเห็ดเข็มทองเพิ่ม

มาเริ่มด้วยการเตรียมเครื่องกันก่อน 

- เตรียมเห็ด โดยล้างและหั่นเห็ดตามชอบ ในรูปนี้เป็นเห็ดหูหนูกับเห็ดนางรม ซึ่งแกงคนละวันกับด้านบนนะคะ แกงบ่อยจนรูปมั่วไปหมด บางทีแกงแบบรีบๆ ก็ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ขออภัยจ้า

- ฟักทองป้าให้มา หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- ยอดชะอม เก็บมาจากข้างบ้าน ประมาณ 1 กำมือ ไม่มากไม่น้อย

- ยอดแมงลัก 1 กำมือ (ไม่ได้เข้าฉาก)

- ใบย่านาง พระเอกของเรา ช่วนให้น้ำแกงเข้มข้น ล้างน้ำให้สะอาด นำไปปั่น กรองเอาแต่น้ำ

- เตรียมพริกแกง โดยใส่ ข่า ตะไคร้ พริก ตำรวมกันพอแหลก

- ใส่หอมเป็นอันดับสุดท้าย จะได้ไม่กระเด็นเข้าตา

- ต้มน้ำใบย่านางให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป (วันนี้สงสัยใช้น้ำเปล่าฮะ น้ำใสเชียว)

- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า  ถ้าไม่ทานปลาร้าใช้น้ำปลาแทนได้ค่ะ ชิมรสให้จัดไว้นิด 

- ใส่ฟักทอง ต้มให้น้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง

- ใส่บรรดาสารพัดเห็ดลงไป 

- เดือดแล้วใส่ชะอมกับยอดแมงลักลงไป ปิดฝา -> ยกลง -> ตักข้าวจานใหญ่ๆ 

เสร็จแล้วค่า สวยพร้อมแซ่บบบบ!!!!